Vejetaryen ve vegan beslenme; etik, çevresel, kültürel ya da kişisel nedenlerle tercih edilebilir. İyi planlandığında bitki temelli beslenme, yaşamın farklı dönemlerinde dengeli bir seçenek olabilir. Ancak bazı besin ögelerine özellikle dikkat etmek gerekir. Bu danışmanlıkta, tercihinize saygı duyan ve ihtiyaçlarınızı gözeten bir plan oluşturmayı hedefliyoruz.
Kimler için uygun?
- Vejetaryen veya vegan beslenmeye yeni geçmek isteyenler,
- Uzun süredir bitki temelli beslenen ve planını gözden geçirmek isteyenler,
- Hayvansal ürün tüketimini azaltmak isteyenler (fleksiteryen yaklaşım),
- Bitki temelli beslenen ailelerde çocuklar ve gebeler (hekim takibiyle birlikte).
Dikkat ettiğimiz besin ögeleri
Protein
Baklagiller, tofu, tempeh, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlarla gün içinde yeterli ve çeşitli protein alımını planlıyoruz.
B12 vitamini
B12 vitamini doğal olarak büyük ölçüde hayvansal kaynaklı besinlerde bulunur. Vegan beslenenlerde B12 durumunun düzenli olarak hekim tarafından değerlendirilmesi ve hekim önerisiyle takviye ya da zenginleştirilmiş besinlerin kullanılması önerilir.
Demir ve çinko
Bitkisel demir kaynaklarının C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketilmesi gibi pratik kombinasyonları konuşuyoruz.
Kalsiyum, D vitamini, iyot ve omega-3
Kalsiyumdan zenginleştirilmiş bitkisel içecekler, yeşil yapraklı sebzeler, iyotlu tuz ve keten tohumu, ceviz gibi kaynakların plana nasıl yerleştirileceğini birlikte belirliyoruz.
Pratik planlama
Bitki temelli beslenmenin günlük hayatta sürdürülebilir olması için;
- haftalık menü ve alışveriş listesi hazırlama,
- baklagilleri pratik şekilde pişirme ve saklama,
- dışarıda yemek ve sosyal ortamlar için seçenekler,
- Türk mutfağındaki zeytinyağlılar, bakliyat yemekleri ve çorbalar gibi geleneksel bitkisel tariflerden yararlanma
konularında öneriler sunuyorum.
Beslenme tercihinizi değiştirmek için değil, seçtiğiniz beslenme biçimini dengeli bir şekilde uygulamanıza destek olmak için buradayım.
Sık sorulan sorular
Vegan beslenirken yeterli protein alabilir miyim?
Çeşitli baklagiller, tam tahıllar, soya ürünleri, kuruyemiş ve tohumlarla gün içinde yeterli protein alımı planlanabilir. Bunu görüşmelerde size özel olarak hesaplıyoruz.
B12 takviyesi kullanmam gerekir mi?
Vegan beslenenlerde B12 durumunun hekim tarafından takip edilmesi önerilir. Takviye ihtiyacı ve dozu hekiminizin değerlendirmesine göre belirlenir.
Bitki temelli beslenmeye geçmeme yardım eder misiniz?
Evet. Geçişi aşamalı ve size uygun bir hızda planlayabiliriz. Hangi besinleri nasıl yerine koyabileceğinizi birlikte belirleriz.